Con 22 años de trayectoria, las carreras de Enología de la Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Mendoza, atraviesan una etapa de crecimiento y expansión. Así lo destacó el coordinador de las carreras, Lic. Héctor Bertona, durante una entrevista realizada en RadioBit, la radio institucional de la Facultad.
Uno de los principales avances se produjo este año con el inicio de la Tecnicatura Universitaria en Enología en el anexo Rivadavia, con una propuesta de cursado especialmente pensada para quienes trabajan en el sector vitivinícola. Las clases se desarrollan de 18 a 22 horas, permitiendo que estudiantes que trabajan durante el día en bodegas puedan compatibilizar sus actividades laborales con la formación universitaria.
La propuesta comenzó con alrededor de 50 preinscriptos y actualmente cuenta con entre 25 y 30 estudiantes. Si bien la mayoría reside en Rivadavia, también participan jóvenes de San Martín y Junín, consolidando la presencia de la UTN en la zona Este de Mendoza.
Una formación con fuerte perfil práctico
Uno de los principales diferenciales de la formación en Enología de la UTN FRM es su orientación práctica. Según explicó Bertona, los estudiantes tienen contacto con el análisis sensorial y con los procesos vinculados a la elaboración del vino desde el primer año de la carrera.
La propuesta académica incorpora además contenidos específicamente orientados a la actividad enológica, como francés e inglés enológico y matemática aplicada a la especialidad. Esta formación contribuye a que los graduados tengan una importante inserción laboral, tanto en Argentina como en otros países.
De hecho, egresados de la carrera se encuentran desarrollando su actividad profesional en destinos como Chile, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Italia, Portugal, España y Francia.
Capacitación y vinculación con el sector
Otro de los pilares de la carrera son las Jornadas de Actualización Enológica UTN, que este año transitan su cuarto año consecutivo. La actividad reúne a profesionales de reconocida trayectoria del sector y está destinada especialmente a estudiantes, aunque también es abierta y gratuita para toda la comunidad interesada.
Entre los temas previstos se encuentran la actualidad de la vitivinicultura y el Bonarda en el mundo, la sustentabilidad de los envases de vidrio, la sustentabilidad de la vitivinicultura y las nuevas técnicas de desalcoholización del vino.
En este marco, la carrera también impulsa una iniciativa de reciclado de botellas. Los envases de vidrio utilizados son recuperados, sometidos a un tratamiento especial y reutilizados para el fraccionamiento de los vinos elaborados por los propios estudiantes.
Los estudiantes, protagonistas de todo el proceso
La formación práctica alcanza también a las distintas etapas de elaboración. Desde el primer año, los estudiantes participan de la cosecha, molienda, prensado y elaboración de los vinos, acompañados por el equipo técnico y docente.
La carrera produce entre 500 y 700 botellas por año y sus vinos han obtenido importantes reconocimientos en concursos. El tradicional Bonarda UTN ha recibido medallas de plata, oro y doble oro en competencias internacionales. A esta producción se sumó este año un nuevo desafío: la elaboración de un Malbec UTN, que será presentado próximamente en concursos.
Con estas iniciativas, la UTN Facultad Regional Mendoza continúa fortaleciendo una propuesta académica estrechamente vinculada con la identidad productiva de Mendoza, combinando formación universitaria, práctica profesional, innovación, sustentabilidad y vinculación con el sector vitivinícola.